【雑記】鍋に使ううどんは手延べに限る！何ログ/ウェブリブログ

【雑記】鍋に使ううどんは手延べに限る！

<< 作成日時： 2006/03/29 22:18 >>

先ほど、Yahoo!の広告に麺類の特集が出ていたのを見て、ふと思い出しました。

フツーの「手打ち」うどんを鍋に入れると「茹で伸び」して、すぐにぐちゃぐちゃになりますよね。
でも、「手延べ」うどんだと「茹で伸び」しづらいので、ほろ酔いで時間をかけて食べてもおいしく食べることができます。
これ結構お勧め(^.^)

「手延べ」というと素麺がメジャーですが、同じ「のばし」の工程を少なめに止めてうどんの太さにすると「手延べうどん」。もっと伸ばして細くすると「ひやむぎ」。一番細くなるまで繰り返し伸ばすのが「手延べ素麺」です。
と、素麺やさんからの受け売り（勘違いがあれば修正します）

http://www.somen.jp/

以前、工場を見せて頂いたのですが、しかし見事に細く延びます。
ところで、素麺の伸ばすと折り返しの部分に当然「くの字」に折れた「節」ができます。これもおいしいらしいのですがこれはまだ食べたことありません。

あれ？また食べ物の話になってしまった(^_^;